ETIKETT

A borravalót társadalmi vagy magánerkölcsi megfontolásból sokan elítélik. A megítéléstől függetlenül a világszerte érvényesülő gyakorlat az, hogy bizonyos szolgáltatásokért borravalót illik adni, ez elől nem térhetünk ki, és a helyi szokásokhoz kell alkalmazkodni.

A borravalóadás etikettje:

Étteremben is sok helyen szokás, hogy a számla tartalmazza a kiszolgálás, illetve a felszolgálás díját, ami ugyancsak 10-15%. Főleg az alsó határ közelében illik némi további borravalót az asztalon a számla mellett a tányéron hagyni. Amennyiben étel és az ital külön számlán szerepel, külön jár a borravaló is. (Ma már kiment a gyakorlatból.)

A borravaló mértéke a klasszikus hagyományok szerint a számla 10%-a, ma azonban általában nagyobb, maximálisan 15%. Az alsó határ felé közeledik, ha a szolgáltatás minősége gyenge, vagy az igénybevevő nincs azzal megelégedve, vagy a számla összege viszonylag nagy.

A felső határ felé közeledik, ha az igénybevevő a szolgáltatást jónak, nagyon udvariasnak, figyelmesnek tartja, magasabb osztályú, bizonyos „előkelő" szállodákban, éttermekben, különleges kérések teljesítése esetén (az étel speciális elkészítése, gyorsaság stb.), kisebb összegű számla esetén, helytől és helyzettől függően.

A borravalót sok helyen intézményesítették, azaz már a számlában szerepel (10-15% között változik). Ilyenkor ezen felül nem kötelező borravalót adni, de a helyi szokások szerint mégis célszerű vagy ajánlott lehet.

A borravaló fontos eleme a személyes kapcsolat, tehát a szolgáltatást nyújtó személynek jár, ám esetenként mégsem neki kell adni, hanem szolgálati felettesének (főportás, fizetőpincér, főpincér). Ilyenkor ő osztja szét a borravalót. Ha egy bizonyos szolgáltatásban többen vettek részt, a borravalót közöttük arányosan kell szétosztani.

A túl kicsi és a túl nagy borravaló egyaránt helytelen. Az előbbi sértésnek számíthat, és sértő visszautasítást eredményezhet, az utóbbi indokolatlan, szokásellenes és kellemetlen formában megnyilatkozó túlzott elvárásokat támaszthat, vagy felvágásnak tűnik.

A változó szokások a borravaló adásánál nemcsak hazánkban tapasztalhatók. Egy osztrák vendéglátó szakember szerint a borravaló az utóbbi években a felére csökkent, a vendégek egyre kritikusabbak. A korábbi 15% mások szerint 10% felé közelít. Ausztriában általában több borravalót adnak, mint Németországban, az USA-ban viszont szigorúan ragaszkodnak a 15%-hoz, sőt bizonyos szolgáltatásokért fix borravaló jár, Kínában tiltott a borravaló (az ilyen tiltásokat azonban senki se vegye túl komolyan). Az angol etikett ma is 12,5% borravalót ajánl, azzal, hogy ha a vendég 10%-ot ad a számla fizetésekor, 2,5%-ot hagyjon aprópénzben az asztalon.

Tessék számolni!